Tutto nasce negli anni 70, da un'idea della nonna Domenica, persona umile ma molto saggia. Nella cantina di casa dove i miei nonni producevano olio e vino, lei con un bicchiere di vino versato senza fretta, insieme a qualche pezzo di formaggio e una ciambella fatta da lei, tutto appoggiato su una vecchia tina rovesciata, apparecchiata con una tovaglia bianca di canapa con al centro un vaso di fiori freschi, raccolti nel suo orto; ha iniziato ad accogliere i primi turisti che venivano a visitare Civita.

La nonna raccontava che quel vino non era solo per bere, era frutto di un lavoro faticoso e puro nato da una terra argillosa a volte dura e ostile, ma capace di restituire profumi autentici, quelli della semplicità. Una fraschetta affissa al muro, (simbolo di una piccola rivendita dl vino) invitava 1 turisti ad entrare, così la cantina divenne un luogo di Incontro e di racconto. I nonni amavano spiegare con quanta fatica producevano il vino, mostravano con orgoglio ogni fase della lavorazione.

Il nonno Mario amava raccontare come trasportava l'uva raccolta nei campi a dorso del suo amato asinello "Lisa" che faceva parte della famiglia. Accompagnavano i visitatori nella parte profonda della cantina di origine etrusca scavata nel tufo, dove la temperatura era quasi sempre costante e si conservava il vino fresco. I turisti restavano affascinati perche non era soltanto una visita ma un'esperienza fatta di parole, gesti e memorie. Col tempo a quel bicchiere di vino si sono aggiunte le bruschette, preparate nel grande camino sovrastante il primo piano della cantina. Croccanti e profumate, condite con il nostro olio ottenuto dagli olivi della valle dei Calanchi. Sapori semplici ma profondamente legati al territorio, capaci di raccontarlo senza bisogno di spiegazioni. Da quei momenti giorno dopo giorno, passo dopo passo e l'aumento dei turisti a Civita, è nata in noi l'idea di continuare questa tradizione trasformando la cantina in ristorante familiare. Anche grazie al grande aiuto dei miei genitori Antonio e Rossana e al personale che collabora con noi con impegno e professionalità, oggi cerchiamo di portare avanti il loro pensiero con la stessa accoglienza, sincerità e amore per le cose fatte con il cuore. Vogliamo continuare quello che loro avrebbero voluto, cibi buoni, genuini e rispetto per la loro e la nostra terra; ogni piatto che scegliamo non è solo cibo ma una storia d'amore e radici profonde che desideriamo condividere con i nostri ospiti.

Ogni pietanza è un omaggio ai nonni e agli incontri simpatici e semplici che intrattenevano i turisti. Il nostro ristorante nasce da qui, da questa terra, da persone che sono sempre vissute a Civita e che l'hanno rispettata e amata ogni giorno.

Felici di aver condiviso con voi la storia della nostra famiglia, vi auguriamo una piacevole esperienza a tavola!